吃货福音！国内科学团队为破解河豚中毒取得进
2023-03-19 08:17
河豚（河鲀，专业称呼）被不少吃货奉为餐桌上的美味，然而，它有个致命问题就是毒素的处理。
为此，卫生部在1990年施行的《水产品卫生管理办法》中明确规定，“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。”近些年才有条件地放开。
据科技日报报道，南开大学相关团队利用猴子单倍体神经干细胞成功“破译”了河豚毒素的两个靶点基因，并通过基因敲除试验，让神经类细胞获得了河豚毒素抗药性，这一研究将使河豚中毒者“有药可救”。
由于猴子等灵长类动物和人类基因上的相似度极高，报道认为，这项研究发现将帮助人类彻底破解河豚中毒。
当然，就餐桌食用来说，通过对养殖和加工环节的严格规范限制，完全可以从根本上避免河豚中毒现象的。
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